봉이아빠요리

연휴때 이것저것 하고 남은 배추와 무로 간단하게 맛김치 한통을 만들어 봅니다. 엄청 간단하게 후다닥 만들것이라 잘 따라오셔야 합니다. ^^% 배추국 끓이고 남은 배추 중간통 하나와 무 반개 그리고 대파 큰 녀석으로 하나 이렇게 있으면 메인 재료는 되었습니다. 배추를 먹음직한 사이즈로 잘라 줍니다. 배추에 굵은 소금을 뿌리고 한시간 정도 절여 둡니다. 너무 적은 시간으로 절이면 간이 안들어가니 조금씩 맛보시면서 잘 절이는게 중요해요 최소 소금물에 1시간은 절여야 합니다. 무는 채 썰고 대파도 썰어 줍니다. 쪽파가 있다면 같이 넣어 주면 좋아요 배추가 절이는 동안 양념을 만들겁니다. 큰 볼에 무 채썬것과 대파를 넣고 양파도 하나 채 썰어 주었습니다. 이렇게 한곳에 모으고 여기에 바로 양념을 합니다. 고추가루..

봉이아빠요리 2022. 2. 5. 12:12

어제 오랜만에 집에 일찍가서 이것 저것 만들어 봤는데 김치가 별로 안남아서 바로 먹는 맛김치를 한번 만들어 봤습니다. 알베기 중간사이즈를 하나 사고 깨끗하게 씻은 후 먹기 좋은 사이즈로 잘라 줍니다. 무는 남은게 있어서 이걸 사용하기로 했습니다. 채를 썰어 주고 천일염 소금에 배추는 미리 절여 줍니다. 냉장고에 오래 있었던 배와 사과를 약간 갈고 1/3 씩은 채썰고 대파, 양파도 채 썰어 줍니다. 무는 그냥 같이 절였어요 마늘, 새우젓, 액젓, 설탕, 고추가루 넣고 맛김치 양념을 만들어 줍니다. 이렇게 완성된 양념은 잘 두었다가 소금에 1시간 30분 정도 절인 배추와 무채를 잘 씻어 주고 김치 양념과 함께 버무려 줍니다. 깨도 뿌려 줍니다. 완성하여 바로 먹을꺼 한접시와 내일까지는 상온에 보관하기 위해서..

봉이아빠요리 2021. 11. 4. 15:03

주말에 배추겉절이를 담궈 봤어요 아주 간단하게 해 보니 나중에 자녀분들과 한번 따라해 보세요 . ^^% 알배기배추를 3-4개 준비 합니다. 저는 4개 준비해서 소금물에 3시간정도 담궈두었어요 소금은 종이컵으로 2컵 정도 사용 그 다음 깨끗한 물에 3번 정도는 씻어줘야 합니다. 그리고 채반에 두어서 물이 자연스럽게 빠지게 둡니다. 그리고 이때부터 바로 양념을 준비 하는데 양념은 액젓, 새우젓, 마늘, 생강약간, 쪽파, 대파, 양파, 배가 필요하구요 액젓은 나중에 종이컵으로 2/3 정도만 사용하면 됩니다. 새우젓은 사진에서 보시는 양 정도 나머지도 보이는 양 정도 사용이요 고추가루는 당연히 있어야 하고, 매실액도 소주잔으로 한잔 정도 들어가요 마늘은 이 정도 분량을 잘 빻아서 넣구요 무는 채를 썰어서 둡니다..

봉이아빠요리 2020. 10. 26. 08:27