봉이아빠요리

오늘 저녁 집에 가서 드실수 있는 술안주 하나 올려 놓고 오늘은 사라질께요 . 몇일전에 오징어초무침 한번 올렸죠 그걸 응용해서 만든 메뉴 입니다. 아빠 술안주 "오징어 골뱅이 무침" 입니다. 퇴근할때 집으로 골뱅이와 오징어를 사가지고 가면 바로 해 먹을 수 있습니다. ^________^ 오징어 싼걸로 업어 와서 잘 세척합니다. 이미 씻긴것으로 가져 와서 한번만 더 씻어줬어요 다리와 분리후 사선 모양으로 칼집을 넣어 주고 오징어는 반으로 갈라서 먹기 좋게 썰어 줍니다. 이렇게 손질된 오징어는 그릇에 따로 담아 두고요 물을 끓입니다. 오징어는 살짝만 데칠꺼에요 너무 오래 하면 질겨 집니다. 퐁당 넣고 오징어가 꾸불꾸불해 지면 조금만 지나고 바로 채반에 걸려 물을 뺍니다. 오징어가 식는 동안 오이 하나를 준비..

봉이아빠요리 2021. 2. 23. 15:22

오늘은 아주 아주 중요한 요리를 하나 할겁니다. 다른건 몰라도, 오늘 올리는 이 하나만 정확하게 알고 있으면 이후에 응용해서 낙지, 갑오징어, 골뱅이 등 모든 것을 비슷하게 할 수 있으니 꼭 한번 외워 보셔요. 오늘은 "오징어초무침" 을 기본으로 변형해 볼께요 마트에서 오징어 두 마리를 샀었습니다. 생물 오징어 깨끗하게 손질해 둡니다. 오징어는 내장이 안터지게 잘 떼어내고 (가위로 해도됨) 깨끗하게 물로 씻어주어요 중요한건데 무를 물엿에 절여야 합니다. 다른것도 많이 해 봤습니다. 그냥 무채를 넣어 보기도 했고, 오이만도 해봤고 양파로도 해 봤는데 무를 물엿에 4-5시간 정도 절여 주면 꼬들 꼬들하게 맛이 좋아요 이 부분이 시간이 많이 걸리고 귀찮으면 다른것으로 해도 됩니다. 일단 무를 적당한 크기로 자..

봉이아빠요리 2021. 2. 19. 07:16