봉이아빠요리

오늘은 채끝등심이 주인공이 아닌 파채무침이 주인공인 이야기 입니다. 아들이가 좋아 하는 채끝등심을 종종 사오는 곳이 있는데 여기는 고기를 사면 항상 파채를 많이 주세요 그래서 그걸 가지고 이것 저것 해보는데 아빠는 양념 파채 무침을 자주 합니다. 이게 완성품 먹음직스럽죠 ? 비빔밥에 넣어 먹어도 좋아요 봉이아빠의 파채 양념은 이렇습니다. 주먹으로 잡히는 만큼 파채를 담고, 맛술1, 식초 2, 고추장 1.5, 설탕 1, 마늘 1, 깨 1을 넣고 이렇게요 그 다음 잘 버무려줍니다. 벌써 맛이 좋을것 같은 느낌이 ^^% 끝으로 참기름을 아주 살짝 (정말 살짝) 넣고 마무리 그럼 위에와 같은 양념파채무침이 완성됩니다. 그리고 오늘의 부 재료인 채끝 등심을 굽고 이렇게 한상을 만들어 먹으면 됩니다. 파채가 남으면..

봉이아빠요리 2021. 10. 21. 07:14

과음으로 인하여 만든 깍두기 볶음밥을 한번 올려 봅니다. 예전에 처음 시작할때 몇번 올렸던것 같아요 봉이아빠의 해장용 깍두기 볶음밥에는 봉이아빠가 직접 담근 깍두기가 들어가는 특징이 ^^% 그리고 매운고추장아찌와 스팸, 양파가 포인트 입니다. 깍두기 볶음밥 용으로 따로 잘 익혀 두었던 김치냉장고 깍두기를 꺼냅니다. 아따 먹음직스럽게 잘 익었네요 지난번 겉절이 할때 만들어 두었던 거에요 그리고 마늘 장아찌도 꺼냅니다. 고기 먹을때 자주 먹는건데 마늘이랑 같이 먹으면 좋아요 봉이아빠 해장용 깍두기 볶음밥에서 가장 어려운 부분은 가위로 사정없이 이걸 잘게 잘라 줘야 한다는.... 예전에는 기계로 좀 했는데 국물이 베고 해서 그냥 수작업중... 힘들다.... ㅠ.ㅜ 스팸은 아들이 볶음밥도 해줘야 함으로 넉넉히 ..

봉이아빠요리 2021. 10. 19. 10:36

지난 주말도 아빠는 엄마와 아들의 여섯 끼 식사를 만드느라 하얗게 불태웠습니다. ㅎㅎㅎ 오늘은 그 중에서 올리지 않은 반찬들만 추려서 한번 올려 봅니다. 이것도 다 올린게 아니라 시간을 가지고 티테일하게 추가로 만든거 더 올려 볼께요. 너무 많이 만들었어요 ㅎㅎ 아래 그림은 이미 토요일 아침상으로 올라 왔었구요 요 아래 사진도 점심상으로 올라 왔습니다. 아직 올리지 못한 매콤오징어볶음을 뒤로 하고 냉동실에 있던 문어를 이용한 무조림을 먼저 소개 합니다. 아파트 단지에 있는 마트에서 급하게 아침에 무를 사 왔습니다. 가을무라서 그런지 맛이 잘 들었어요 이번주에는 또 무채도 따로 해서 올려 볼께요 문어는 먹고 남은걸 와이프가 넣어 두어서 이걸로 나중에 무조림을 만들어야지 하다가 이번 주말에 만들게 되었습니다..

봉이아빠요리 2021. 10. 18. 08:10

토요일도 삼시세끼를 아빠가 ... 아마도 내일 일요일도 삼시세끼를 아빠가 할것 같습니다. ^^% 오랜만에 아들이가 제일 좋아 하는 아빠 김밥을 한번 해봅니다. 그리고 부추오징어전도 같이 해봤어요 이번에는 시금치 대신 오이를 절여서 한번 사용해 봅니다. 아삭한 식감이 아주 좋아요 오이를 길쭉하게 말고 저는 이렇게 썰어서 굵은 소금에 절였어요 30분 정도 둡니다. 조금 빨리 하려면 이렇게 물로 해서 저는 종종 합니다. 그 사이 계란도 하나 하고 맛살과 햄도 구워 주고 당근도 소금 한꼬집과 함께 볶아 줍니다. 이렇게 나머지 재료가 거의 끝날때쯤... 다 절여진 오이를 찬물로 잘 씻어주고 이렇게 덜어서 준비 오늘 깁밥에 들어갈 재료들 김밥을 싸봅니다. 특히 당근도 많이 많이 넣어서 맛이 좋습니다. 가장 왼쪽것은..

봉이아빠요리 2021. 10. 16. 21:18

금요일 과음으로 인하여 , 오늘 아침은 뭐를 만들까 고민하다가 냉장고를 열어 보니 비비고 만두와 사골국물이 보이네요, 바로 만두국을 하나 만들기로 하고 찬찬히 재료들을 더 살펴 보니 두부도 있어서 조림도 같이 한번 만들어 봅니다. 이건 만두국 재료들 이건 두부조림 재료들 입니다. 양념은 두부조림 양념은 멸치다시마국물을 내서 반컵, 고추가루 0.5, 마늘 0.5, 설탕 0.5, 맛간장 2로 간단하게 합니다. 오늘은 속풀이용으로 청양고추를 좀 많이 사용하네요 두부는 웍에서 기름을 두르고 노릇하게 구워 줍니다. 저는 이정도로 굽는게 좋아요 기름이 튀니깐 뚜껑도 좀 닫아 주고 그사이 위에서 이야기 한 양념장을 이용해서 채썰어둔 야채와 잘 섞어 줍니다. 잘 구워진 두부는 기름을 좀 정리하고, 냄비로 옮겼어요 밑에..

봉이아빠요리 2021. 10. 16. 10:57

오늘은 아들이가 좋아 하고, 특히 아빠가 좋아 하는 소세지야채볶음을 해봅니다. 그것만 먹으면 건강하지 못하니 같이 된장찌개도 해볼께요 지난회에 10인분 만들때는 시간이 없어서 한꺼번에 넣고 하는 모습을 보여 드렸는데 이날은 시간이 많으니 찬찬히 하나 하나 해봅니다. ^^% 완성품 한상 . 이렇게 아침을 먹으면 든든하겠지요 소세지가 유통기한이 임박해서 오늘 해야 합니다. ^^% 남은 미니파프리카와 양파, 파도 잘 손실해 봅니다. 이렇게 가득준비해 두고 그사이 호박, 양파, 파프리카, 파, 표고버섯으로 된장찌개 재료도 준비 합니다. 된장찌개는 멸치다시 육수를 시작으로 된장풀고 모든 재료를 넣고 팔팔 끓여 줍니다. 그리고 마늘과 청양고추로 마무리 했어요 그럼 이렇게 빛깔이 고운 된장찌개가 완성 소세지 야채볶음..

봉이아빠요리 2021. 10. 15. 07:33

한달에 한번 정도 회사에 도시락을 만들어 가는데요. 일찍 오는 사람들과 밥을 먹을려고 ^^% 그래서 한번 만들때 10인분 정도 만들어 봅니다. 간단한 밑반찬 위주로 요즘은 코로나라 한꺼번에 모여서 먹지는 못하고 만들어 두면 먼저 오는 사람이 먹어요 이놈의 코로나가 끝나야 다 함께 먹을 수 있을텐데 말이죠 간단하게 한번 10인분 도시락 올려 봅니다. 휴일 다음날 출근하면서 만든거라 미리 만들것들을 준비해 두었습니다. 이렇게 해 두면 빠르게 만들 수 있어요. 그리고 대용량을 만들때는 한꺼번에 야채나 기타 재료를 넣고 만드는게 시간 단축이 되어서 이렇게 자주 합니다. 그게 안되는게 있다면...바로 이 계란말이 ^^% 이건 어차피 재료 손질 후에 나머지는 한꺼번에 넣고 만들수가 없음..... 소야나, 어묵, 새..

봉이아빠요리 2021. 10. 12. 07:00

일본가정식 요리를 이어 가고 있는데요 짬을 내어서 계속 그것만 먹을수는 없으니 다시 원위치해서 휴일 한식으로다가 다시 해봅니다. 숙주나물을 이용해서 간단한 무침 -> 아빠들이 정말 쉽게 할 수 있는 것으로 만들어 보고 그외 간단한 반찬들 몇가지 만들어서 밥과 함께 해봅니다. 숙주나물은 고기랑 같이 들어가고 남은 약간을 가지고 만들었어요 한주먹정도 그외 양파, 당근, 쪽파, 크래미는 채 썰어 줍니다. 이렇게 되었다면 거의 끝난 겁니다. 깨끗하게 씻은 숙주나물을 물에 삶아요 한 3분 정도 소금 한꼬집을 넣고 삶으면 됩니다. 그리고 찬물에 잘 헹구워서 볼에 넣고 아까전에 채 썰었던 야채와 크래미도 넣어 줍니다. 무침 양념은 아래와 같습니다. 맛간장 1, 참기름 1, 다진마늘 0.5, 설탕 0.5, 깨 1 이렇..

봉이아빠요리 2021. 10. 11. 12:24

안녕하세요 ? 새벽에 출근할때 보니 비가 많이 오네요 . 오늘은 오전까지는 계속 내릴것 같으니 안전 운전 하세요. 지난번 오랜만에 올린 후로 열심히 다시 하려고 노력중인데 ....ㅎㅎㅎ 열심히 하겠습니다. 180회가 넘어 가면서 한식만 너무 만들어 올려서 한동안은 책으로 배우고 있는 일본 가정식 요리를 제 방식대로 좀 바꿔서 만들어 보고 있습니다. 2번째는 일본 가정식의 대표 조림이라고 하는 니쿠자가를 한번 해봅니다. 저는 돼지고기를 가지고 했어요 초간단하게 한번 해볼께요. 주말에 아빠들도 그냥 따라할 수 있겠끔.... 봉이아빠요리 블로그의 특징은 그냥 따라 하면 됩니다. ^^% 제가 이때 이후로 니쿠자가를 몇번 더 해봤는데요 고기를 없이도 해봤고, 다른 걸로 넣어서도 해 봤고 일단 조합은 처음 했던 이..

봉이아빠요리 2021. 10. 7. 08:17

진짜 오랜만에 올려 보네요 ... 그 동안 너무 너무 바빴어요 이해해 주세요. ^^% 요즘 도서관에서 대출해온 "일본 가정식" 책을 스승님 삼아 여러가지를 한번 해보고 있는데요 오늘은 "돼지고기 계란야채 볶음" 을 해봄. 원래는 계란부추돼지고기 볶음인데 저는 봉이 아빠식으로 한번 변형을 해봅니다. 한식은 180회까지 했으니 한동안은 일본 가정식을 변형하고, 공부해서 한번 만들어 볼께요 * 재료는 짜투리 야채와 숙주, 그리고 돼지고기 얇은거 조금, 계란 하나 입니다. 숙주는 잘 씩어서 두고요 저는 돼지고기 목살 얇은걸 사용했는데 나중에 차돌이나 소불고기용 써도 될것 같습니다. 이렇게 손질해 두고 나중에 볶음 양념은 설탕 2/3, 소금 약간, 후추 약간, 맛간장 2/3, 맛술 1 이렇게 준비 합니다. 먼저 ..

봉이아빠요리 2021. 10. 3. 14:21

불금 기념으로 한번 올려 봅니다. 오늘은 매운 제육 볶음. 목살이 좀 남아서 얼릴까 하다가 그냥 제가 술 한잔 먹기로 합니다. 아들이는 소고기 사온게 있어서 채끝 엄마랑 둘이 구워주고 이 매운 제육은 오로지 아빠의 술안주를 위한 ^^% 준비. 항상 가는 곳에서 고기를 사는데 좋아요 . 파와 양파도 썰어 두고 저는 얇게 써는 양파를 좋아 해서 이날도 얇게 ~~~ 후추와 소금을 준비하고 물엿과 설탕도 준히합니다. 마늘도 고기를 굽다가 소금, 후추를 뿌려주고 마늘 파 등 넣고 볶다가 오늘은 편하게 기성품 반 사용하기로 함. 그래서 오뚜기 소스를 좀 사용합니다. 그리고 참기름, 설탕, 소주, 물엿, 고추장 등 더 넣고 마무리 저도 가끔은 이렇게 식당 제육을 먹고 싶을때가 있어요 ^^% 아따 빛깔이 좋구나 아들도..

봉이아빠요리 2021. 7. 23. 16:32

어릴때는 이거 참 많이 먹었는데요 오랜만에 한번 해봅니다. 튀김으로 많이 먹었다면 오늘은 한번 매운 닭똥집 조림/볶음으로 한번. 술안주로 이것만한 것도 없으요 ^^% 닭똥집은 깨끗하게 여러번 씻고, 마늘, 파, 후추, 소주(맛술)를 넣고 한번 삶았습니다. 그냥 삶는거 보다 이렇게 하면 냄새를 많이 잡을 수 있습니다. 그리고 웍에 담고 야채를 손질하기 시작합니다. 먼저 양파, 청양고추, 파, 마늘을 넣을 예정입니다. 양파를 대충 썰어서 넣고 청양고추도 썰어서 넣고 대파도 썰어서 넣고 불을 올리고 다시물 약간에 끓이기 시작 그 사이 마늘을 빻아서 넣고 (간 마늘이 다 떨어졌네요) 고추가루 팍팍 넣고 후추도 넣고 간장과 물엿도 넣어 줍니다. 그리고 빠글빠글 끓여 줍니다. 계속 끓여 줍니다. 중간에 간을 보고 ..

봉이아빠요리 2021. 7. 20. 10:20

정말 자주 해 먹는 반찬 중 하나. 계란말이 술안주도 좋고 반찬으로도 좋고. 하지만 요즘 계란값이 무척 올랐습니다. 예전에는 정말 만만한 반찬이였는데 이젠 그렇지는 않구만요 그래도 아들이가 좋아 하니 한번 해봅니다. 양파를 썰고, 애호박도 썰고 당근도 썰고 쪽파도 썰고 그외 눈에 보이는데로 다 썰어도 됩니다. 계란말이에는 뭐든 많이 들어가면 맛이 좋습니다. 오늘은 계란은 딱 5개만 사용하기로 함. 소금을 넣고 잘 섞어 줍니다. 웍에 불을 올리고, 식용유를 부어 줍니다. 기름이 너무 많으면 거품이 뽀글 뽀글 별로 좋지 않아요 키친타월로 한번 슥 딱아줘도 좋습니다. 그리고 불은 줄이고 시작 한번 말아 주면 또 앞으로 밀고 계란물을 펴고 처음에는 각이 잘 안잡혀도 되니 걱정마시고 계속 반복해 줘요 여기서 부터..

봉이아빠요리 2021. 7. 18. 16:45

요즘 집에서 자주 해 주는 것중 하나 입니다. 예전에도 올린적이 있는데 마약 계란반숙장을 한번 더 만들어 봤습니다. 이거 있으면 아침 잘 안먹을때 우리 아들이는 한그릇 뚝딱~~~ 계란은 물이 끓기전에 넣구요 소금이랑 식초를 약간 넣어 주시고 끓이면 좋아요 물 끓고 나서 6-7분 사이가 반숙되는 타이밍입니다. 몇번 해보시다 보면 잘 되실꺼에요 저는 6분에서 6분 20초 사이로 항상 하는거 같습니다. 그 다음 찬물에 옮겨 주시고 식힌 후 껍질을 까주세요 이것도 일입니다. ^^% 물이 끓는 사이에 저는 야채 손질을 했습니다. 애호박, 양파, 당근, 파프리가 여기 보이지 않는데 쪽파와 깨도 같이 준비 했고요 10알 준비 끝 준비물 입니다. 1. 물 반컵, 맛간장 반컵 2. 설탕 크게 하나, 물엿 두개, 소주 약..

봉이아빠요리 2021. 7. 18. 08:44

아침, 저녁 반찬으로도 좋지만, 딱 아빠 술안주로 후다닥 만들어서 먹기 좋은 두부조림 값도 900-1500 원 사이로 적당하고, 영양가도 있으니 참 좋습니다. 두부 반모로 만들수 있고요 너무 얇게 하지 마시고, 적당한 크기로 잘라서 웍에 기름을 두른 후 앞뒤로 노릇노릇하게 구워 줍니다. 소금을 먼저 뿌리거나 밑간 하시는 분들도 있는데 귀찮으면 그냥 안해도 됩니다. 저는 대신에 멸치 다시 육수는 꼭 넣어서 간을 맞춰요 그리고 웍에서 좀 오래 구워서 노릇노릇 하게 합니다. 두부를 구울때 멸치다시 육수를 만들어 두면 편해요 여기에 두부 반모는 조림으로 나머지 반모는 된장찌개로 해도 좋습니다. 그럼 멸치다시 육수를 좀더 만드는게 좋겠죠 (찌개에도 들어가게요 ) 냉장고에 있는것으로 했습니다. 쪽파를 썰고 양파를 ..

봉이아빠요리 2021. 7. 17. 21:21

오랜만에 올려 보네요 . 주말을 맞아 산채빕빔밥과 애호박새우젓볶음, 매운 어묵볶음을 해서 세식구 거하게 먹고 오랜만에 기록을 남겨 봅니다. 평소에 고기도 많이 먹고 하니 주말에는 야채류로 좀 쉬어도 될것 같아요 ^^% 생협에서 사온, 건조된 산채비빔밥 내용물을 잘 씻어서 밥할때 넣으면 정말 편합니다. 밥냄새도 참 좋고요. 이렇게 자주 먹는데 티스토리에는 처음 올려 보네요 . 양파도 볶고 후라이도 하나 해 두고 엄마랑 아들이는 계란장 해둔거 있어서 그거 먹었어요 이거는 나중에 또 한번 올려 볼께요 애호박 반개는 반달 모양으로 썰고, 파프리카 남은거 당근도 남은거 그리고 양파는 크거 반개 썰고 고추가루, 새우젓1, 마늘을 준비 합니다. 된장찌개도 같이 끓일꺼라 넉넉히 다시마, 멸치 육수를 준비하고요 들기름에..

봉이아빠요리 2021. 7. 17. 10:48